河粉的驚艷｜越南菜鳥筆記
我有一個愛吃越南菜的室友，甚至還跑去選修越南文課那般喜歡，每天就在那邊跟我講 Toi co balo、pho bo、trai xoai之類的當時我認為的胡言亂語，現在懂了點越南文，回想她說的話也像是個前葉腺被打到精神錯亂的阿妹仔(大概翻譯：我有包包、牛肉河粉、芒果)，那時我深深的相信，她可能會為了一碗河粉跑去越南。
越南街邊小吃
結果最後竟然是我先來到越南了(頭有點痛)，而且還是來這邊做苦勞
(開玩笑──我愛我公司，手指愛心副總)
好，既然提到越南菜，那來談談越南文化好了，想要了解一個國家文化就必須從吃入手，最簡單也最直接。
那麼說到越南菜，會想到什麼呢？
妹子很正，是我的菜！
正解！
不是啦！食物、食物、食物。
......河粉跟法國麵包還有穿長衫的白皮膚妹子。
大正解──
所謂的河粉，就是用米漿下去做成的麵食，和東北小麥麵條不一樣，河粉的口感滑順咕溜溜，常常會搭配高湯、川燙的肉、檸檬跟香菜、魚腥草、九層塔等香料生菜食用。
這樣一說，河粉門檻頗低，應該人人都能做好做讚，就像煮消夜一樣簡單，把麵丟下去加你想吃的菜、加蛋、加地瓜之類的，筷子喇喇喇後，就能上桌的國民美食──
但是事情沒有我們這些死觀光客想的這麼簡單。
一碗好吃的河粉，除了要有材料之外，最重要的就是那個
湯 頭 。
是的，別看河粉的湯頭看起來清清淡淡的，但是一喝下去那個高湯的鮮味還有大骨的醇厚──或者有可能是店家加了味精雞湯塊啦。
總之，河粉的成敗就在它的湯頭，湯頭好，一切功德圓滿。
如果某天你在越南，喝到一碗甘甜爽口不油膩的河粉湯頭，就請你好好握著老闆的手，眼角泛淚，並珍重說聲：謝謝。
畢竟，好河粉可遇不可求啊──就像好工作一樣。
Peace out.
2017.10.30
結果最後竟然是我先來到越南了(頭有點痛)，而且還是來這邊做苦勞
(開玩笑──我愛我公司，手指愛心副總)
好，既然提到越南菜，那來談談越南文化好了，想要了解一個國家文化就必須從吃入手，最簡單也最直接。
那麼說到越南菜，會想到什麼呢？
妹子很正，是我的菜！
正解！
不是啦！食物、食物、食物。
......河粉跟法國麵包還有穿長衫的白皮膚妹子。
大正解──
所謂的河粉，就是用米漿下去做成的麵食，和東北小麥麵條不一樣，河粉的口感滑順咕溜溜，常常會搭配高湯、川燙的肉、檸檬跟香菜、魚腥草、九層塔等香料生菜食用。
這樣一說，河粉門檻頗低，應該人人都能做好做讚，就像煮消夜一樣簡單，把麵丟下去加你想吃的菜、加蛋、加地瓜之類的，筷子喇喇喇後，就能上桌的國民美食──
但是事情沒有我們這些死觀光客想的這麼簡單。
一碗好吃的河粉，除了要有材料之外，最重要的就是那個
湯 頭 。
是的，別看河粉的湯頭看起來清清淡淡的，但是一喝下去那個高湯的鮮味還有大骨的醇厚──或者有可能是店家加了味精雞湯塊啦。
總之，河粉的成敗就在它的湯頭，湯頭好，一切功德圓滿。
如果某天你在越南，喝到一碗甘甜爽口不油膩的河粉湯頭，就請你好好握著老闆的手，眼角泛淚，並珍重說聲：謝謝。
畢竟，好河粉可遇不可求啊──就像好工作一樣。
Peace out.
2017.10.30
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